Чем мы питаемся, влияет не только на вес и самочувствие, но и на риск серьезных заболеваний. Недавние исследования показали, что распространённые пищевые консерванты, отмеченные кодами Е, могут повышать вероятность развития рака и диабета 2-го типа.
Что нашли учёные
Одно из проведённых исследований включало более 100 тысяч участников, которые в начале наблюдения не имели онкологических заболеваний. За 14 лет 4226 человек из этой группы заболели раком. Учёные проанализировали, какие консерванты содержались в их рационе, и выделили шесть веществ, тесно связанных с повышенным риском:
- Е250 – нитрит натрия
- Е252 – нитрат калия
- Е200–Е203 – сорбаты
- Е224 – метабисульфит калия
- Е262 – уксусная кислота
- Е263 – ацетаты
В другом исследовании эти же и некоторые похожие консерванты повысили вероятность развития диабета 2-го типа. Среди них были уксусная кислота, нитрит натрия, ацетат натрия, сорбат калия и метабисульфит калия.
Где искать консерванты
Консерванты с этими кодами встречаются во многих промышленных продуктах, в том числе в колбасах, беконе, сыре, хлебе, соусах, пиве и даже в винных напитках. Если продукт долго хранится или упакован — скорее всего, там есть консерванты, и их можно найти на упаковке под кодом Е от 200 до 299 и от 300 до 399.
Почему это важно
Результаты подтверждают, что сбалансированная диета с минимальным количеством обработанных продуктов и пищевых добавок — лучший способ снизить риск хронических заболеваний и поддержать здоровье в целом. Обращать внимание на состав продуктов — простой и эффективный шаг для каждого.
Пищевые консерванты не только делают еду долговечной — они могут влиять на здоровье гораздо больше, чем мы привыкли думать.
