Тайфун Кавкачи и популярный турецкий кебаб в квартале Кармен в Валенсии

Тайфун Кавкачи — турок, управляющий кебапом Kebap Bolsería в районе Кармен в Валенсии. Его семья открыла этот бизнес в 2002 году, став первым фастфудом с кебабом в районе. Сейчас Курбас продаёт свыше 13 тонн кебаба в год и считается одним из лучших в городе. Тайфун родился в Германии, вырос в Турции, а в 2005 году приехал в Валенсию к родителям, которые столкнулись с трудностями в получении лицензии — подозревался даже расизм. Сейчас дело процветает благодаря качеству мяса, высокой гигиене и доброжелательному обслуживанию. В основе — мясо с 10% баранины от поставщиков из Барселоны, без добавок, что делает вкус и цвет особенными. Тайфун подчёркивает: он не снижает цены, чтобы сохранить качество. В будние дни в Kebap Bolsería продают до 1000 кг кебаба в месяц, а во время местных праздников Фальяс — до тонны за 4 дня. Жизнь в квартале меняется: растут цены на жильё, уезжают коренные жители, но Тайфун остаётся и мечтает после пенсии переехать к берегам Чёрного моря. Его ещё знают почти все в районе, и он страстный болельщик футбольного клуба Бешикташ.