Moltes persones creuen que bullir l'aigua de l'aixeta elimina tots els contaminants i fa l'aigua segura per cuinar. Però l'enginyera d'aliments Mariana Zapién alerta que aquesta pràctica no fa gairebé res contra metalls pesants, clor ni microplàstics.
Bullir no fa màgia
La majoria de nosaltres bullim l'aigua abans de cuinar, pensant que la calor eliminarà bacteris i altres substàncies nocius. Segons Zapién, això és un error comú. "Bullir l'aigua no elimina els metalls pesants, el clor ni els microplàstics", explica en un vídeo on mostra l'anàlisi del laboratori de la seva pròpia aigua d'aixeta.
Com ho va descobrir?
Esperant fer realitat la seva teoria, va analitzar l'aigua de casa seva en un laboratori. Els resultats van revelar microorganismes, minerals i traces preocupants de metalls pesants. Aquests contaminants acaben en el menjar quan cuinem i fins i tot poden canviar-ne el sabor.
Què fer?
- Aigua embotellada: seria la solució més directa, però acumula plàstic i no és sostenible ni pràctica per a molts.
- Purificadors d'aigua: l'opció recomanada, instal·lar un filtre a la mateixa aixeta o una aixeta especial per tenir aigua filtrada sempre a mà.
L'advertència de Zapién és clara: cal replantejar què fem a la cuina i no confiar que bullir l'aigua ho arreglarà tot. Quan cuinem, l'aigua pot estar passant-nos contaminants amagats i això és, ara mateix, un risc invisible però real.
